鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし塩胡椒と日本酒を入れてもみ込みしばらく置いておく。大根はおろしてざるに上げ軽く水気を切る。

梅干は種を取って鰹節と一緒に包丁で叩いて滑らかにし酒と水を入れて混ぜ、1分チンしてアルコールを飛ばしめんつゆを入れ混ぜる

むね肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけてサラダ油（分量外）できつね色になるまで揚げる。揚げ焼きでも良い。

皿に盛り、食べる直前に大根おろしと梅だれをかけていただきます。サクサクさっぱり、おいしーいい。