
トマトケチャップ
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トマトは熱湯に10秒くらいつけて水にとり、湯むきする。玉ねぎはすりおろす。
1のトマトをミキサーにかけてざるでこす。
2をフライパンに入れて強火にかけ、沸騰したら中火でとろりとなるまで煮詰める。
3に1の玉ねぎ、塩、こしょう、砂糖、ローリエなどの各種スパイスを加え、5分くらい煮る。
最後に酢を加えてひとまぜし、煮沸したびんに詰める。
・ミキサーにかけると空気にふれていったん色が薄くなりますが、煮詰めるうちに濃い赤に戻ります。
・熱湯消毒したびんにつめ、冷蔵室で保存してください。2~3週間をめやすに使いきります。
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