牡蠣をザルに入れて、多めの塩でさっと揉みながら汚れを落とします。

火のついていないフライパンに、水気を切った牡蠣を並べます。

強火にして、しばらくすると写真のように水気が出てきます。

牡蠣がプリプリしてきたら、オイスターソースを入れ、蓋をして3分くらい蒸し焼きにします。

蓋をとってそのまま強火で水分がなくなるまでフライパンを揺すりながら炒めていきます。

清潔な容器に牡蠣を並べ、ニンニク、鷹の爪、ローリエを入れ、サラダ油をひたひたになるまで入れて冷蔵庫で一日置きます。