合い挽きに加えて、できれば鶏もも挽肉も調達しましょう。なければ胸挽肉でもOK

適当にザクザク切った玉葱をフープロでガーやります。めんどいので炒めて冷ますとかはやりません

挽肉、玉葱、玉子、ナツメグ、塩胡椒をガー

最後にパン粉いれてガー。フープロがいっぱいいっぱいなら２回に分けてガー。

出来たらタネをボウルに移しましょう。

粘りが出るまでとか関係ねぇ～ｗ
フープロで一気にペースト状になるまで練り込むのがコツ。たぶんここまで１０分くらい。

テフロンパンで焼きます。まずは表面を焼き固めるので最初は強火です。禁断のテフロンに強火！

下面を強火で一気に焼き固めながら、ヘラでペタペタしてお好みの大きさまで延ばし広げましょう。例によって中心にはへこみを。

下面が焼き固まったらひっくり返します。フライパンから鍋ぶたにスライドさせるようにいったん移動。下面は下面のまま。

軽く脂を拭き取ったフライパンを鍋ぶたにかぶせて、一気にひっくり返したら、再加熱です。

両面が焼き固まったら、今度は弱火にして蓋をし、片面２０分加熱。ときどきゆすりましょう。

20分経ったら蓋を開けてひっくり返して、弱火で次の20分です。

蓋をして弱火で20分焼きますよ。
写真が手順１１と同じなのはご愛敬ｗ

楊枝か串か箸を刺して、透明な肉汁が滲むようなら完成。
濁ってたら、弱火で蓋して追加加熱しましょう。

フライパンに残った煮汁に、☆の材料を入れて軽く煮詰めれば、ハンバーグソースのできあがり。
パルメザンチーズを加えてもグ。

でっかいハンバーグ食いましょう！
ビールに良し、赤ワインに良し、ご飯のおかずに良し！

野菜も忘れずに(笑)