きくらげは、水で戻して食べ易く切る（写真は細切り）。

豚こま肉は、酒・醤油を揉み込んで下味をつける。

卵は、割りほぐしてパルメザンチーズとみりんと混ぜ合わせておく。

フライパンをカンカンに熱してサラダ油をひき、卵を流し入れてざっと混ぜ、半熟ですぐに取り出す。

そのままフライパンにごま油を足してにんにく・生姜・ねぎを炒め、豚肉を炒める。火が通ったらきくらげを加えて炒める。

酒・中華スープの素・塩コショウで調味する。卵を戻し入れてざっと混ぜたらすぐに火から下ろす。出来上がり。