えのき茸の根元を切り落とします。

フライパンに胡麻油(半量)を入れて、火にかけ、えのき茸、桜えびを炒めます。

お酒、醤油、みりんの順に加え、白ごま、残りの胡麻油を加え、さっと炒めます。

器に盛り、小口切りにした小葱を散らして、出来あがりです。