新鮮ないわしを用意します

手開きしました。いわしは身が柔らかいので、手開きをおすすめします。

包丁で、腹についた骨をとり、皮をむいて身を３等分にします。

薄切りにした玉ねぎと調味料をボールに入れ、良くもみます。ピンクペッパーがくずれて全体的にほんのり赤くなります。

ボールにいわしを入れて軽く混ぜる。冷蔵庫で1時間位、冷やす。

食べる直前に刻んだバジルを混ぜる。

盛り付けてできあがり。