お豆腐は大きめの一口大、ねぎは斜め小口切り、エリンギは厚み5mm程度の薄切りにします。

大きめフライパンか土鍋に煮汁の材料を煮立て、牛バラをほぐしながら煮、肉の色が変わったらお肉をフライパンの端に寄せます。

切ったお豆腐を並べ、寄せておいたお肉を固くなりすぎないようお豆腐の上に位置をずらし、隙間にエリンギ、葱を入れていきます。