きゅうりは全体に塩を少々まぶしつけ洗い、めん棒なのでたたいてひび割れを入れ、食べやすい大きさに切る。

ねぎ・しょうがはみじん切り。

ボウルに②を入れ、ごま・ごま油・お酢を加えて混ぜる。①のきゅうりを加えてサッとあえる。