①小松菜は塩を入れた湯で茹で、水にさらし水気をよく切る。根を除いて４ｃｍ幅に切る。油揚げは油抜きして短冊に切る。

②鍋にダシ・みりん・酒・醤油を入れ、沸騰したら①を加え、再び沸騰したら火を止める。深めのお皿に汁ごと盛る。