玉ネギを粗いみじん切りにする。

フードプロセッサーを使う時は、あまり細かくしすぎて、水が出ないように注意。

合挽き肉をボールにいれて、手で握り潰すように捏ねていきます。
少し、糸が引くくらいまで。

肉に、ナツメグ加え、塩コショウをします。

ナツメグは、多すぎると苦味が出るので注意。なければ、入れなくても大丈夫。

みじん切りにした玉ネギを加えます。
全体に均等に散るまで混ぜていきます。

付け合せを作ります。
ジャガイモは皮を剥いて、ナスは皮ごと、それぞれ５mmの厚さの輪切りにします。

油を大目にひいたフライパンで、ジャガイモとナスを焼きます。塩コショウで味を調え、火が通ったら、鍋からおろしておきます。

ハンバーグを焼きます。俵型に整え、中火～強火で両面に焼色をつけます。
テフロンやマーブルコートの場合は、油は不要。

焼色が付いたら、鍋に３００ccの水を入れフタをし、約６分間蒸し焼きにしていきます。
（白ワインを使っても風味がある）

焼き時間は、ハンバーグの大きさによって調節してください。
途中で水がなくなるようなら、適量足してください。

火が通ったら、付け合せと一緒に皿に盛り付けます。

ハンバーグを焼いた鍋にお好みのソースをいれ、あたためます。

ハンバーグを焼いた鍋には、肉汁と玉ネギの甘味がでているので、そこでソースをあたためると、旨みが増します。

ハンバーグにソースをかけて出来上がり！