辛くない麻婆豆腐☆干し海老入り
sakura'03 @cook_40017547
陳健一麻婆豆腐店で食べた子供向けの辛くない麻婆豆腐を目指して作りました。
大人はラー油＆粉山椒をたっぷりかけてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつも旦那が陳健一風四川マーボを作るのですが、辛いので、以前陳健一麻婆豆腐店でいただいた子供用マーボの味を目指して作ってみました。
大人はラー油と挽き立ての粉山椒をたっぷりかけてくださいね
辛くない麻婆豆腐☆干し海老入り
陳健一麻婆豆腐店で食べた子供向けの辛くない麻婆豆腐を目指して作りました。
大人はラー油＆粉山椒をたっぷりかけてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつも旦那が陳健一風四川マーボを作るのですが、辛いので、以前陳健一麻婆豆腐店でいただいた子供用マーボの味を目指して作ってみました。
大人はラー油と挽き立ての粉山椒をたっぷりかけてくださいね
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は2.5CM角くらいに切り、鍋に水を張り、塩小さじ２を入れて煮立たせない程度に温める
- 2
フライパンにひき肉を炒め、干し海老、にんにく、しょうが、テンメンジャンを入れて３～４分程中火でよく炒める
- 3
紹興酒、しょうゆ、コショウ、トウチを入れて軽く炒め、とりがらスープの素と水１５０ＣＣを入れてひと煮たちさせる
- 4
水を切った豆腐を入れて味を絡め、長ネギを入れて火を止め、大さじ１の水で溶いた片栗粉を回し入れます。とろみが付いたら完成☆
- 5
お好みで、ごま油を回し入れます。（大人はラー油）食べる直前にお好みで粉山椒を挽くと大人向けに。
-
コツ・ポイント
テンメンジャンは焦がす直前くらいまでよく炒めると風味が増します。
豆腐は煮立てると食感が落ちるので、沸騰直前に火を止めて、水を切って使います。
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