＊ふぁっと美味しい＊レアチーズケーキ
手間はかかるけど、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
昔、本で見たものをアレンジしました。。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは常温でやわらかくし、★粉ゼラチンを水で戻しておきます。生クリームは7分立てにして冷蔵庫で待機。
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- 2
型の下にクッキングシートを引きます
- 3
土台のオレオクッキーはクリームごと細かく砕き
無縁バターを溶かしクッキーとよく混ぜ
型にギュッと敷き詰め冷蔵庫へ -
- 4
☆やわらかくなったクリームチーズと、さやから取り出したバニラビーンズ、砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。
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- 5
←レモン果汁を入れて混ぜます。このとき、お好みでブランデーを加えてもOK。そのままヨーグルトを２、３回に分けて混ぜます。
- 6
ふやかしたゼラチンの中に、３の生地を大さじ３、４杯加え湯せんで溶かし混ぜます。
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- 7
ゼラチンの濃度が薄まったところに、残りの３の生地を手早く合わせます。
- 8
◎卵白＋砂糖で別のボールにツノが立つまでメレンゲを作ります。
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- 9
７に7分立ての生クリームを混ぜます。
8割程度混ざったらヘラにかえます。 -
- 10
９に８のメレンゲをサックリとヘラで混ぜます。
- 11
型に流し入れ、表面を平らに整えて冷蔵庫で2時間冷やします。
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- 12
仕上げ用の生クリームを7、8分立てにし、型から外したケーキにパレットナイフで塗ります。
- 13
今回は18cmの型より一回り小さい型で作り、残りのレアチーズ生地は、クレープケーキに使用しました。
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- 14
ブランデー抜き、卵白1個でも美味しいです♪
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コツ・ポイント
ゼラチンと混ぜ合わせる時は手早くがいいです。（ダマになるので）
型を外すときは、型のまわりを温めてからの方がキレイに外せます。
仕上げ用の生クリームは、なくても美味しいですが、ある方がクリーミーです。
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