＊は合わせてふるっておく。
卵はそれぞれボウルに卵黄と卵白に分ける。

型に油を塗り、シートをしいておく。
オーブンを160度に予熱する。

ボウルに刻んだチョコレート、生クリーム、無塩バターを入れて湯せんにかけ、ゆっくりと混ぜながら溶かす。
そのまま保温。

卵黄のボウルにグラニュー糖の半量(40g)を入れ、泡立て器で白くもったりとするまですり混ぜる。

3のチョコレート液を少しづつ加えながら混ぜる。

ふるった＊をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖(40g)を少しづつ加えながら、メレンゲを作る。

メレンゲは、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいまで、しっかり泡立てる。

6に8のメレンゲの1/3を加え、そのまま泡立て器で白い筋が無くなるまで混ぜる。
ここはしっかり混ぜて大丈夫です。

残りのメレンゲも半分づつ、2回に分けて加え、ここからは泡を潰さないようにすくっては落としを繰り返しながら混ぜる。

最後はゴムベラに持ち替えて、ボウルの側面の生地も落とし、だまがないように確認しながらさっくりと混ぜる。

型に生地を流し込み、トントンと型を打ちつけて気泡を抜く。
160度のオーブンで30〜35分焼く。

つまようじ等を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
焼きたてはこのように膨らんでいますが…

冷めていくと、だんだんしぼんでいきます。
これは成功の証♪
あら熱が取れたら型から出し、冷めてからラップをして冷蔵庫へ。

粉砂糖をかけて完成♪
一晩置くと味が馴染んでより美味しくなります。
ポイップクリームを添えても＾＾

チョコレートは、
今回これを使いました。