オリーブ油でニンニク微塵切りと玉ネギ微塵切りと、輪切り赤唐辛子を炒める。

さわらを○で下味つけておく（３時間～一晩）。４等分くらいに切る。

にんじんは短冊切りにする。水入れて煮込む。白ワインにマギーブイヨン、クレージーソルトに黒胡椒など入れる。

アクを取りつつ、さわらも入れて身が崩れないように煮込む。トマトは皮を湯剥きして、軽く種を取って、適当に切って加える。

ローリエは取り出し、塩茹でしておいたブロッコリーを加えて、温まったらお皿に入れる。