オクラは塩でもみ、下ゆでする。冷めたら５ミリの輪切りにする。

卵は溶きほぐしておく。

鍋にだしをあたため、薄口醤油と塩で味をつける。しめじ、えのきだけを加えて、やわらかくなるまで煮る。

溶き卵を流しいれて火を止める。器に注ぎ出来上がり。