タコは食べやすい大きさの乱切りにして材料分とは別の小麦粉(分量外)で軽くまぶしておく。

紅生姜はみじん切り、長ネギは小口切りにする。

ボールに卵を割りほぐし、小麦粉、山芋のすりおろし、お水を入れ混ぜ合わせタコ、紅生姜、長ネギを加えて再び混ぜる。

揚げ油をフライパンに入れ180℃くらいまで熱し③をスプーンで一口大ずつすくって落としながら揚げる。

タコは茹でてあるので浮いてきたらもうOK。お皿に盛り付けたら青のりをかけて出来上がり。