鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて火をつけ、牛すじと、こんにゃくを、かたまりのまま、１０分間ゆでます。

ゆであがったら、ザルにあけ、水で良く洗い流し、牛すじは一口大に切り、こんにゃくも同じくらいの大きさに、手でちぎります。

鍋に、２の牛すじとこんにゃくを入れ、包丁の背でつぶしたにんにくと、しょうが、八角を入れます。

３の鍋に、★印の調味料（五香粉は無くてもOK）と水を入れ、火にかけます（強火）。

沸騰したら、アクを取ります。

フタをして、牛すじが柔らかくなるまで、１時間半ほどトロ火で煮込みます（圧力鍋なら、１５分加圧して自然放冷）。

ふたを開け、八角、しょうが、にんにくを取り除き中火で煮汁が３分の１くらいになるまで煮詰めて出来上がり。焦がさないようにネ

お好みで、きざみネギや、一味唐辛子をかけてお召し上がりください。