[ 下準備 ]
湯330〜380mlにサフランを入れ、1時間以上置いておく。

[ 下準備 ]
米を研いでざるに上げ、30分程水切りをする。

[ 下準備 ]
フライパンの大きさに合わせてアルミ箔でふたを作っておく。

4に鶏肉を加え、表面に少し焼き目がついたら取り出しておく。焦がさないように注意！

全体に油が回ったら、米を入れて炒め合わせ、米が透き通ってきたら白ワインを振り入れる。

1のサフラン水、細かく砕いたチキンコンソメ、塩、こしょうを加えてひと混ぜし、表面を平らにして強火で2分煮る。

4の鶏肉、ピーマン、パプリカを全体に散らし、煮立ったら弱火にしてアルミホイルでふたをする。

15分炊く。この間、鍋の端にも火が均等に当たるようにときどき鍋をまわす。

火を止める直前に底を焦がすつもりで30秒程度強火にし、火を止めて10分程蒸らす。

アルミホイルを取ってこしょうを振り、レモン、ちぎったイタリアンパセリを添えたらできあがり！