サツマイモは皮を剝いて、輪切りにし、水に３０分程つけてアクを抜く。

アクを抜いたサツマイモの水を切って、蒸す。

熱々のサツマイモを裏ごしします。

裏ごししたら、砂糖と塩を加えます。この時、サツマイモが冷めてしまっていると砂糖が溶けないので、お鍋に移し軽く温めます。

容器に移し、表面を平らにして冷蔵庫で１．２時間冷やします。

冷えたら、型から外しお好きな大きさにカットします。