きくらげは水で一回洗い流し、お湯で戻して、食べやすい大きさに切ります。

豚肉は食べやすい大きさに切り、■をもみ込み下味します。

★の材料をよく混ぜ合わせます。
●の調味料も合わせておきます。

フライパンに多めにごま油をよく熱し、【3】の卵液を流し込みふんわり炒めて取り出します。

同じフライパンにごま油を足し、豚肉とおろし生姜を加え炒めます。

色が変わったら強火にしてきくらげを加えて更に2分ほど炒めます。

炒めたら、焼いた卵・合わせた●を加え強火のまま卵の形を崩すように炒め合わせたら塩コショウで味を調えて完成。

●ポイント
調味料をを加えるとき、鍋肌からジャッと加えると香ばしさがUpします。