合挽き肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜたら卵以外の調味料と生姜を加えしっかり肉に味をつける。

肉だねに卵も加えてまぜなじんだら、冷や飯、人参と玉ねぎのみじん切りも加え均等にまぜる。

ゆるめの生地なので冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

休ませた肉だねを焼売の皮で包む。

フライパンにキャベツをちぎって敷き焼売を乗せ、水を少しいれて蓋をして蒸しあげる。