そら豆は、さやから取り出し、６分程茹で、皮をむきます。

パスタを茹でます。茹でている間に、バターを鍋にとかし、白ワインを入れ乳化し、すりおろしたペコリーノロマーノを加えます。

ソースに茹であがったパスタを入れ、ソースをよくからませます。

食べる直前に、塩をほんの少々と黒コショウをたっぷり振りかけます。