魚の綿をとる。尾ひれも切っておく。

大き目の鍋に玉ねぎ、生姜、青とうがらしを入れ、油でさっといためる。

鍋に下ごしらえした魚と水を入れ、沸騰する直前まで待つ。

沸騰しかかった鍋に、なすび、ほうれん草を加える。

酢、しょうゆ、うま味調味料を入れ、味付け。塩で調整。

マジックサラップはフィリピンの魔法の調味料。炒め物やスープなどに入れると何となく美味しくなる。
＊サラップ＝美味しいの意