ごはんは軽くチンしておきます。
煮汁の材料は☆だけ全て混ぜておきます。

卵はボウルに割りほぐし塩・こしょうを軽くふります。
ねぎはみじん切りに、しいたけは細切りにします。

<炒飯作り>
フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れ、そこへごはんを加え、切るように炒めます。

ごはんがパラパラと混ざったら、ねぎを加え、鶏がらスープの素と塩・こしょうで軽く味付をしておきます。

<あん作り>
ボウルにいか、えびなどを入れ、酒、しょうがのしぼり汁を入れ混ぜ、下味をつけておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、5のいか、えびを軽く炒めたら、しいたけを加え炒めます。

全体に火が通ったら、1で混ぜておいた煮汁を加えて3～5分煮込みます。

煮立ったら一旦弱火にして、水溶きかたくり粉(水1：粉1)を回し入れます。
とろみがついたら、炒飯にかけていただきます♪