酵母種は常温に戻しておきます。
材料を混ぜて、捏ねます（20分）

まとまったら、ボールに入れ、ラップをして3倍になるまで発酵させます。約半日（室温によりますので注意してください）

このくらい発酵したら2次発酵に進みます。一度、ボールから取り出し、空気を抜いて、折りたたみ、細長く成形します。

発酵籠に入れ、濡れ布巾をかけて、2倍以上になるまで発酵させます（約３ｈ）

ここまで発酵させます。天板にひっくり返して乗せて、ナイフで好きな模様を描き、米粉を振りかけます

オーブンで190度、約25分焼き上げたものです。

切り口はこのような感じです。
フランスパンですが、しっとりしています。