鶏レバーを心臓とレバーに切り分け、血の塊と脂肪を取り除き、好みの大きさに切る(煮ると小さくなるので２等分がオススメです)

レバーを水にさらし、何度か水をかえ、牛乳大さじ２を加えた水に１０分程つけておく。(牛乳を入れることで臭みが取れます)

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水気をきったレバーを入れ、フタをして火を止め、１０分程そのままにしておく。

その間に別の鍋に薄切りにした生姜と☆を入れておく。

時間が経ったら、レバーをザルにあげ、しっかりと水で洗う。

水気をきったレバーを、準備していた鍋に入れ、落としぶたをして、強火にかけ沸騰させる。

あくをとって中火にし、煮汁がトロトロになるまで煮て出来上がり☆+゜