アップルパイのタルトタタン風
先にパイ生地を敷き込み、
甘酸っぱいｷｬﾗﾒﾙﾘﾝｺﾞを乗せて焼きました♪
ﾘﾝｺﾞが2段でし☆あ☆わ☆せ♪＾＾
このレシピの生い立ち
りんごのシブーストで使ってもまだある、リンゴ消費の為＾＾；
アップルパイのタルトタタン風
先にパイ生地を敷き込み、
甘酸っぱいｷｬﾗﾒﾙﾘﾝｺﾞを乗せて焼きました♪
ﾘﾝｺﾞが2段でし☆あ☆わ☆せ♪＾＾
このレシピの生い立ち
りんごのシブーストで使ってもまだある、リンゴ消費の為＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
無塩ﾊﾞﾀｰは室温に戻しておく。
りんごは皮と芯を除き､8つ切にする。
型に分量外のﾊﾞﾀｰを側面に塗る。 - 2
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄは冷凍庫から少し出しておき、打ち粉をして麺棒で伸ばす。
(3ﾐﾘ厚位なら伸ばさなくてもOKです) - 3
型に敷き込み､麺棒を転がしてﾊﾟｲ生地の端をｶｯﾄする。
焼き縮みをなくす為､ﾗｯﾌﾟを被せて冷凍庫へ戻す。 - 4
煮ﾘﾝｺﾞを作る。
砂糖と水をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ中火にかけてﾌﾗｲﾊﾟﾝを回して溶かす。
(絶対にかき混ぜないこと) - 5
煙が出たら弱火にし､薄く色づいたらﾊﾞﾀｰ､ﾘﾝｺﾞを加え､ｼﾞｬﾑ､ｶﾙｳﾞｧﾄﾞｽを加え混ぜ､ﾌﾀをして30分｡
-
- 6
ﾌﾀを外し､中火で煮詰めて水分を飛ばす。
ﾊﾞｯﾄ等にあけて冷ます。
型を濡れ布巾の上に乗せておく。 - 7
ﾊﾟｲ型に煮ﾘﾝｺﾞを
放射状に隙間なくきっちり並べる。
(生ﾊﾟﾝ粉かｹｰｷｸﾗﾑがない時は10分程空焼きすると良い) - 8
180度のｵｰﾌﾞﾝで
40~50分焼く。 -
- 9
粗熱が取れたら
冷蔵庫でしっかり冷やす。
仕上げに艶出し用のｼﾞｬﾑを塗る。 -
- 10
私はｼﾞｬﾑの代わりにｶﾗﾒﾙｿｰｽを作って塗りました。
好みで無糖生ｸﾘｰﾑのﾎｲｯﾌﾟを添えてどうぞ♪ -
- 11
◎ｶﾗﾒﾙｿｰｽ◎
小鍋に砂糖と水を
揺すりながら溶かし好みの色になったら湯を入れる。 -
- 12
追記：
冷凍パイシートに
ピケ(穴)がない時は
フォークなどであけて下さい。
コツ・ポイント
リンゴは煮崩れしにくい、フジがおすすめです。
7の行程でパイ生地にリンゴを並べる前に、生パン粉かケーキクラムを
均一に敷いておくとリンゴから出た水分を吸ってくれるので良いですよ。
ｶﾗﾒﾙｿｰｽを作る際は跳ねるので注意して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
