ねぎは適当に切る。牡蠣は塩水で洗う。鍋に牡蠣と酒を入れ、ひたひたになるぐらいの水を加え約３分茹でる。そのまま冷ます。

①の茹で汁大さじ３と★調味料を混ぜ合わせておく。牡蠣が冷めたら片栗粉をまぶす。

油を敷いたフライパンで軽く焦げ目がつくくらい、ねぎと牡蠣を焼く。合わせタレを回しかけ、からめながら炒める。