目鯛に塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で揚げ焼き、にんにくが薄いきつね色になったら取り出す。

にんにくを取り出したフライパンに目鯛を入れ皮目をこんがり焼き、裏返してじっくり火を通す。

焼きあがりに白ワインを入れて1分ほどしたら目鯛をさらに盛る。

目鯛を取り出したところにバターを入れ溶かし、醤油を入れて火を止め、目鯛にかけ、２のにんにくをのせる。