オニカサゴとイシナギの刺身サラダ
れれこの隠れ家 @cook_40125621
【イズカサゴ/大口石投】５日寝かせた魚を刺身にし、サラダに仕立てました。白身のお魚でどうぞ。
このレシピの生い立ち
釣り魚を美味しく食べるためのレシピを考えました
オニカサゴとイシナギの刺身サラダ
【イズカサゴ/大口石投】５日寝かせた魚を刺身にし、サラダに仕立てました。白身のお魚でどうぞ。
このレシピの生い立ち
釣り魚を美味しく食べるためのレシピを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
・タレの材料を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
- 2
・長ネギは白髪ネギにしておく
- 3
・大根は千切りにし、一度冷水に放してから水気を絞る
・大葉は、１枚を千切り、他は半分に切っておく -
- 4
・ボウルに氷水を用意する
・皮付きのサクに串を打っておく（丸まり防止） -
- 5
・まな板に皮目を上にして置き、ふきん（又は不織布タイプのキッチンペーパー）を置いて、上から熱湯をかける
- 6
・すぐに氷水で冷やし、水気をよくふき取っておく
-
- 7
・皿に大根をドーナツ状に置き、大葉も並べる
-
- 8
・出来るだけ薄切りにした刺身も、放射線状に並べる
-
- 9
・中央に、白髪ネギと刻んだ大葉を乗せ、炒りゴマを散らしてできあがり
-
- 10
食べる直前にドレッシングをかけてどうぞ。
-
コツ・ポイント
根魚はしばらく寝かせたほうが旨味が増して美味しくなります。
鮮度のよい根魚を手に入れた際は、サクにして寝かせてみてください。
つくれぽ
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