蓮根は薄めのいちょう切り、にんじんは太めの千切りにする。

鍋に蓮根を入れて水をひたひたに加えて火にかけ、表面が透き通ったら取り出して水気をきる。

鍋に植物油を熱して、挽き肉を炒める。色が変わってきたら、にんじんを加える。

にんじんがしんなりしてきたら、蓮根を加えてさっと炒め、合わせておいた★をさらに加える。

火からおろす前にごま油を回しかけ、器に盛って七味唐辛子といりごまをかける。