アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく。バターをレンジにかけて、溶かしバターにしておく。

卵を大きめのボウルに入れ泡立てる。(共立て)砂糖を2,3回に分けていれ、さらに泡立てる。

白くもったりとしたら、はちみつ、レモン汁、牛乳をいれ全体をゴムベラで混ぜ粉類を半分入れ、パイナップルダイスも入れる。

残りの粉も入れ、溶かしバターも全体をさっくりと混ぜる。できれば冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

オーブンを180℃に温め、型に八分目入れ、15分焼く。冷めたら型から取り出し粉砂糖をふる。

写真はドーナツ型、シェルのマドレーヌ型、マドレーヌのアルミ型の3種類の型で焼きました。ドーナツ型は固めに焼き上がります。