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さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！
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さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！-レシピのメイン写真

さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！

たんこたんきち
たんこたんきち @nekonopochi

素揚げした茄子をそのままだしの中へイン！さっぱりして美味しい！！
このレシピの生い立ち
茄子の南蛮酢漬けを作ろうと思ったけど…、大根の端っこがあった！

素揚げした茄子をそのままだしの中へイン！さっぱりして美味しい！！
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茄子の南蛮酢漬けを作ろうと思ったけど…、大根の端っこがあった！

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さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！

たんこたんきち
たんこたんきち @nekonopochi

素揚げした茄子をそのままだしの中へイン！さっぱりして美味しい！！
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茄子の南蛮酢漬けを作ろうと思ったけど…、大根の端っこがあった！

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材料

二人分
  • 茄子 大なら１本
  • 大根 ３ｃｍ分ぐらい
  • つゆ（２杯希釈） ５０ｃｃぐらい
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りして、水に放して、ざるに上げます。

    • さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！作り方1写真
  2. 2

    １７０℃に熱した油で、火が通るまで１分くらい揚げます。

    • さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！作り方2写真
  3. 3

    大根を下ろし、ジアスターゼたっぷりの汁も捨てず、そこに濃縮だしを５０ｃｃぐらい入れた中に、揚がった順にぽんぽん入れます。

    • さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！作り方3写真
  4. 4

    器に盛りつけたら、糸唐辛子なぞを乗っけて、出来上がり！

    • さっぱり揚げ茄子のみぞれ和え！作り方4写真

コツ・ポイント

あっという間に出来ます！！

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たんこたんきち
たんこたんきち @nekonopochi
2010/06/10 11:02に公開
働く主婦です。でも美味しいものが大好き。手早く簡単にできる料理を目指してます！
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このレシピのキーワード

揚げナス なす 大根

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