セミドライいちご
眠り姫U_U @cook_40110531
ジャムやコンポート以外の長期保存に‼️
このレシピの生い立ち
大量のイチゴを長期保存したかったから。ジャムやコンポート以外にパウンドケーキやパン生地の具として加えられるように。
セミドライいちご
ジャムやコンポート以外の長期保存に‼️
このレシピの生い立ち
大量のイチゴを長期保存したかったから。ジャムやコンポート以外にパウンドケーキやパン生地の具として加えられるように。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはヘタをとり軽く水洗いをして、水分をふきとって鍋に入れる。この時、いちごの総重量を計る。
- 2
①のいちごの半量〜同量の砂糖をふりかけ、一晩置く。一晩置くと水分が出ます
-
- 3
ローリエとクローブの実を②にいれ、弱火にかける。
-
- 4
沸騰してきたら強火にし、アクを取りながら5〜10分、いちごが破裂しそうなほどパンパンに膨らんだら火を止める
-
- 5
③の鍋のままの状態で完全に冷めるまで半日ほど置いておく。
-
- 6
ざるなどにあげ、水分をしっかりきる。
オーブンシートをひいた天板に少し間隔をあけながら並べる。 - 7
電気オーブン110℃で120〜150分乾燥させる。オーブンが止まったら、そのまま冷めるまで放置して自然乾燥させる。
-
- 8
ジップロックなどにいれ冷蔵庫へ。
3ヶ月程で使い切って下さい。 - 9
＊1パックで50〜60gのセミドライいちごが出来ます
＊シロップはカキ氷のいちごシロップやヨーグルトにかけて食べて下さい -
- 10
＊同量の砂糖で作ると日持ちしますが甘すぎると思います
＊ねちょ〜と柔らかければ、もう1時間ほどオーブンにかけて下さい
コツ・ポイント
長い長い行程ですが、パンやパンドケーキの具としていれると、おいしさ倍増です。
水分をしっかり切らないとオーブンでの乾燥時間が長くかかります。
いちごの粒が大きくても乾燥時間が長くかかります。
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