ブリに塩をして10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。

ブリの両面をバーナーでしっかり炙る。脂がしみでたら、キッチンペーパーで拭き取る。

少し厚めに切り、皿に盛る。軽く塩を降り、オリーブオイルをまわしかけて、バルサミコ酢を降る。スプレーだと吹き付けやすい。