ゆずを良くこすって洗い、皮の表面をむきます。

※工程写真は大根1.5本(約2Kg)の倍量進行ですので多いです。

むいた皮を刻み、実を絞って果汁を取ります。タネは取り除いてください。

出汁がら昆布をさっと洗ってキッチンペーパー等で水分を拭き取り、千切りにします。

大根の皮をむき、漬けたい大きさに切ります。じっくり漬けたい時は大きめに、すぐ食べたい時は小さく薄く♪

破れにくいしっかりしたビニール袋に大根・ゆずの皮・ゆず果汁・昆布・☆をすべて入れます。

空気を抜いて口をしっかり縛ります。調味料が全体に行き渡るように上下ひっくり返すようにします。

もう一枚ビニール袋に入れてから薄切りで半日～・大きめで2日～冷暗所で漬けたら完成♪