塩鶏と白菜のスープ
ブッコロリ @cook_40037833
塩でしっかりと余分な水分を抜いたお肉で作る、臭みのない美味しいスープです♪ 蓋のしっかり閉まる厚手の鍋をご使用下さい！
このレシピの生い立ち
寒いので、冬に温まるスープを作りました。
塩鶏と白菜のスープ
塩でしっかりと余分な水分を抜いたお肉で作る、臭みのない美味しいスープです♪ 蓋のしっかり閉まる厚手の鍋をご使用下さい！
このレシピの生い立ち
寒いので、冬に温まるスープを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩を揉み込み冷蔵庫で３０分ほど置き、水気を拭きます。
- 2
キッチンペーパーか脱水シートで挟み、空気を抜きながらサランラップで包んでジップ袋などで保存。冷蔵庫で１日漬けこみます。
-
- 3
鍋に鶏肉、水、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら酒とおろし生姜を加えてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で１５～２０分煮ます
-
- 4
白菜を太めの細切りにし、鍋に入れます。
※ダシ用の昆布も細切りにしておくと、スープと一緒に食べられます。 -
- 5
１５分ほど煮込み、白菜がとろとろになったらｵｲｽﾀｰｿｰｽ・胡椒・塩などで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます
- 6
最後に豆腐を手で割り入れ、余熱で火を通して完成です！
コツ・ポイント
初めに鶏と昆布でダシを取るときは、アルコールを飛ばす時以外はグツグツ煮ずに
じっくり火を通してください♪
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