ドライフルーツにグランマニエをまぶしレンジで3分加熱し冷ましておきます。
時間があれば、一晩以上漬け込んで下さい。

手捏ねの場合、ボウルに砂糖とドライイーストを入れます。
レンジ600ｗで30秒加熱した牛乳を加えます。

溶き卵・塩・粉を入れて、ひとつにまとまるまで良く捏ねます。
ひとつにまとまったら台の上で5分ほど捏ねます。

冷やしたバターを3つに分け、ビニル袋に入れ麺棒で叩き柔らかくします。

生地を平たくして、手でちぎった1/3量のバターを並べ捏ねます。
生地がまとまったら、あと2回バターを練り込みます。

平たく伸ばした生地に汁けをきったフルーツを混ぜ練り込みます。
根気よく捏ねて生地をまとめます。

生地をまとめ25～30℃くらいの場所で、1次発酵します。

1次発酵後に軽くガスを抜き、生地を丸め直し冷蔵庫で1時間冷やします。
5つに分け中央に穴を開けます。

型にバターを塗りアーモンドを並べ、上に卵白を塗ります。
生地をクグロフ型に入れ、平たくします。

乾かないようにラップをかけ、25～30℃の場所で2次発酵させます。

170℃に余熱したオーブンで25分くらい焼きました。

食べる時に粉糖をふっていただきます。