たれをつくります。
大根を摩り下ろし、水気を少し切ります。葱は小口切り、全ての材料を混ぜ、味を見て醤油を足してください。

冷蔵庫に保管します。

牛肉は大体3X5cmに、繊維に沿った方向に切っておきます。仕上げに繊維を立つように切るため。

牛肉を室温に戻し、
黒胡椒を全体に振ります。
フライパンを熱します。

アルミホイルをお皿の上に十分に出しておきます。

牛を強火でそれぞれの面を2分ほど焼き、全ての面を焼いたら、すぐにアルミホイルに取り出し、アルミに包んでしばらく放置します

牛が冷めてきたら、たれに漬け込み、冷蔵庫に入れておきます。

きゅうりをスライサーで薄切りにし、塩をして、水気を絞ります。