秋刀魚は骨と、皮を除きます。なるべく身を崩さないように。

水に小麦粉を溶きます。

熱したフライパンに油を引き、２の半量を薄く広げ秋刀魚を並べます。上にチーズを散らし残りの２を掛けます。

下の生地に焼き目が付いたら裏返して反対側にも焼き目を付けて出来上がり。