今回はさつまいも使用。
皮ごと茹で、最後はお湯を捨て１分水気を飛ばす。

熱いうちに皮をはがし、つぶす。

②を冷ましているうちに残りの金平牛蒡を細かく切っておく。

②の荒熱が取れたら③と合わせる。
ぽろぽろしているなら卵を少し入れてまとめる。

小麦粉、卵、パン粉の順に用意する。

④を丸めて⑤を順番につけていく。
小麦粉は全体まんべんなくつけると綺麗な衣になる。

油で揚げる。
さつまいもも金平牛蒡も加熱済みなので衣に色が付いたら良い。

揚がったらあみにあげ余分な油を切る。

出来上がり。