ボウル3つに①卵白＋砂糖大さじ1、②生クリーム＋砂糖大さじ1、③卵黄＋砂糖大さじ1＋さつまいもクリーム＋ラム酒を入れる。

ハンドミキサーで①、②、③の順に泡立てる。①はメレンゲに、②はツノがやっとたつくらい、③は馴染むまで泡立てる。

②のボウルに①を入れて低速で混ぜる。混ざったら③も加えて混ぜる。タッパーなどに流し入れて冷凍庫で冷やし固める。

途中の混ぜは不要です。しっかりと固まったらできあがり！召し上がる際は室温に少しも戻すとスクープしやすいですよん。

さつまいもクリームが面倒なら茹でて裏ごしたさつまいも100～150gに砂糖大さじ2～3を入れて混ぜて使用しても。