デーツと米飴の餡子
ほんのり甘い餡子です。
このレシピの生い立ち
あんぱんを作るのに砂糖なしの餡子を使いたいと試してみました。備忘録レシピです。
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作り方
- 1
小豆は水で洗って鍋に水（分量外）と入れ、沸騰したら一度水を捨ててアクを取る。
- 2
圧力鍋に小豆と水を入れて蓋をして強火にかける。圧がかかったら一番弱火にして30分～40分。
- 3
小豆が簡単に潰れるくらいになったら、デーツを入れてなじませる（圧力鍋の蓋を取った時水分が少なすぎたら、適宜お湯を足す）。
- 4
玄米水飴を入れてさらになじませる（分量はお好みの甘さなるよう調整して下さい）。
コツ・ポイント
煮る時間や水の量は圧力鍋に応じて調整して下さい。水600ccで40分だとうちの圧力鍋ではちょうど水分が全て無くなりました。
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