玉ねぎ、人参は千切り、セロリは一口大、茄子は皮をむいて縦半分にして半月切り。ソーセージは一口大に切る。

鍋をあたため、玉ねぎをよく炒める。良い香りになったら、他の野菜とソーセージを入れて炒める。

水を加えて煮る。途中でコンソメを入れる。野菜がやわらかくなったら、火を止めて味噌をとき、牛乳を加える。

沸騰しないようにあたためて完成。器にうつしてチーズとグリーンピースなどをちらす。