油揚げは細切りに、しめじは食べやすい大きさにほぐす。
ほうれん草は適当な長さに切りレンジで加熱する。

フライパンで油揚げとしめじを炒め、火が通ったら一度火を止めて小麦粉をまぶす。

牛乳、味噌、ほうれん草を加えてとろみがつくまで再び加熱する。

耐熱皿に移してチーズとパン粉をのせてトースターで焼き色がつくまで焼く。