ははさまの唐揚げ
ははさまのメール参照。
このレシピの生い立ち
実家の唐揚げ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をてきとーにカット
- 2
だしの素をまぶし、だしつゆをひたひた程度にかけ、２０分以上おく
- 3
時々思い出したらお肉をコロコロ裏返したりしてだしつゆをしみ込ませる
- 4
大根おろしをすりー
小ネギを切りー
てきとーな器で待機させー - 5
揚げる少し前にお肉に片栗粉をまぶす
- 6
鍋に油を注ぎ熱す
- 7
お肉についた余分な粉をはたき落とし
熱した油に投入 - 8
火加減を調節しながら(お肉お入れると一時的に油温が下がるから序盤は強めで、お肉に火を通す間は中火)衣がキツネ色になったら
- 9
最初新聞紙に載せて油を切って、もっかいペーパータオルで余分な油をとってお皿にのせて
- 10
大根おろしと小ネギをトッピング
コツ・ポイント
180℃が適温らしいけど
温度計なんかないから粉をひとつまみ
熱した油に落としー
鍋の底からスーッと浮いてくる感じが適温～
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