卵白を泡立てる。角が立つ手前ぐらいまで泡立てたら、グラニュー糖を少量ずつ加え混ぜてを繰り返し、角が立つくらいまで泡立てる

卵黄にグラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
もったりしたら、サラダ油を加え混ぜ、バナナも加え混ぜる。

粉の半量を加えﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰのまま、弱で混ぜる。泡だて器に変え、メレンゲの１/３量を加えすくって落とすの作業で混ぜる。

残りの粉を加え同じように混ぜる。
この生地を残りのメレンゲに入れ、また同じように混ぜ合わせる。