卵を黄身と白身に分けます。

白身をボールに入れ、泡だて器で泡立て、固いメレンゲを作ります。

黄身を別のボールに入れて砂糖を入れてすり混ぜた後、お好みの粉類を入れよくかき混ぜます。

3に小麦粉を入れてよく混ぜます。

黄身や粉類を入れたボールにメレンゲを少しづついれその都度混ぜます。

メレンゲを半分まで入れた後よくグルグルと混ぜます。

よく混ざったら残りのメレンゲを全部いれ、泡をつぶさないようにサックリと混ぜます。

油をしいたフライパンで焦げないように気をつけながら両面焼きます。