バターを鍋で熱し、（にんにくはお好みで）みじん切りにしたにんにくが香りが出るまで火を入れる。ぶなしめじをいれてソテー。

火が通ったら、水を150ｃｃ加え、弱火で数分煮込む。おろしにんにくとシチュールウを入れ、弱火でトロリとするまで煮る。

牛乳を加えて、混ぜる。粉チーズを加え、あとは鮭が焼きあがる頃に合わせて暖かくなっていればＯＫ。

鮭は軽く塩コショウし、水分が出ていたらキッチンペーパーで押さえる。小麦粉をまぶし、分量外の油で皮目から焼く。

鮭をひっくり返してしばらくしたらふたをして蒸し焼き。
カリッとした食感がお好みなら、ふたを取り皮目に返して強火で加熱。

鮭をお皿に盛り、ソースをかけたらピンクペッパー（なければブラックペッパー等）みじん切りのパセリやスプラウトをあしらう。